主料:
牛肉，
300克
辅料:
洋葱，
150克，
胡萝卜，
30克调料
食用油适量，
盐适量，
葱，
一段，
酱油，
一汤匙，
蚝油，
一汤匙，
胡椒粉，
少许，
小苏打，
少许，
糖，
5克，
淀粉，
7克蚝油洋葱牛肉的做法步骤
1.把买回来的牛肉放水里清洗一下，然后把牛肉的筋膜都剔除干净，改刀切成薄薄的牛肉片。把切好的牛肉片放在盘里，加入一点点小苏打，少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，然后再放入半匙油抓匀。放小苏打可以使肉质更鲜嫩，放油可以防止牛肉粘连。将拌好的牛肉腌渍15分钟。
2.洋葱切小块，胡萝卜切片，葱花切好备用。洋葱放冰箱冷藏一段时间，拿出来切的时候就不会辣眼睛。
3.炒锅上火，倒油烧热，炒牛肉的油量要比平常炒菜多一些。油温五成热时放入牛肉片滑开，将牛肉片炒变色、炒断生后盛出来。
4.另起油锅，放少许油烧热，放入葱花爆香，放入蚝油煸炒出香味，放入洋葱和胡萝卜翻炒断生，然后倒入牛肉片翻炒均匀。
5.放入一些生抽酱油翻炒均匀，用水淀粉勾芡后后就可以出锅了。
小窍门&温馨提示
1、炒牛肉的油量要多一些，这样炒的时候才容易将牛肉滑开，炒出来的牛肉油润有光泽。
2、在腌制牛肉时我们已经放盐了，炒菜时是不需要放盐的。蚝油和酱油都含有盐分，也无需给洋葱放盐。如果需要放盐你先尝尝味，然后再根据个人口味来决定放盐量。
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热菜 家常菜 快手菜 牛肉
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